Strudelrezepte

Süße Strudelrezepte

                                         




Bergamottbirnen einzumachen

"50 Liter (gleich 1 Faß) Birnen werden geschält und in Wasser so lange gekocht, bis man mit einem Strohhalm hinein stecken kann, dann werden sie auf ein Sieb zum Abträufeln hingestellt. Man kocht zu diesen Birnen 1 1/4 Liter Weinessig, 1 1/2 Kilogr. Zucker, Zimmet und einige Nelken, giebt die Birnen hinein und läßt sie so lange kochen, bis sie rötlich werden doch muß man sie oft umschwenken, damit sie allenthalben gleich mürbe werden."

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Quelle

Jahr 1898.

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