Waldfrüchte, grüne Gemüse

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Die Waldfrüchte- und Gemüsearten

Bärlauch
Gemischt
Hagebutte
Hartriegel
Heidelbeere
Holunder

Konservieren Schritt für Schritt
  • Einweckprodukte besorgen
  • Die Zutaten lesen und waschen
  • Marmelade einkochen
  • Einweckgläser sterilisieren
  • Einweckprodukte sterilisieren

  • Preiselbeere
    Schlehen
    Weissdorn



    Bärlauch

    Heilwirkung: Bärlauch hilft bei Herz-Kreislaufproblemen.

    Bärlauchpesto
    Bärlauchsalat



    Hartriegel

    home Hartriegelkompott mit Rum

    Hartriegelkompott



    Weissdorn


    Heidelbeere

    Bickbeere, Blaubeere, Schwarzbeere, Wilde Heidelbeere
    lat: Vaccinium myrtillus Linne
    home Fantasienaspik mit Garnelen und Heidelbeeren (Aspic di fantasia con gamberi e mirtillo)



    Preiselbeere

    Grante, Kronsbeere
    lat: Vaccinium vitis idaea
    home Preiselbeeremarmelade (fojminc)

    Preiselbeeren - Kompott



    Hagebutte

    Hunds-Rose, Gewöhnliche Hecken-Rose, Heckenrose, Wilden Rose
    lat: Rosa canina Linne
    Hagebuttensosse



    Schlehen

    Schwarzdorn, Heckendorn
    lat: Prunus spinosa
    Violette, runde Früchte. Die lateinische Benennung "spinosa" bedeutet stachelige Pflaume.

    Pikante Schlehen


    Urlaubsrezepte

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    Holunder

    Aus Holunderblüten

    home Holundergetränk

    Holunderessig

    Holunderwein (aus Blüten) ---- kommt!

                                             

    Aus grüne Holunderbeeren

    Viele glauben, dass zwischen der Blütezeit und der "reife Beerenzeit" keine Möglichkeit für eine Holunderernte. Quatsch! Auch die grüne Holunderbeeren sind gut geeignet für viele Verwendungszwecke. Hier kommt ein Beispiel:

    home Holunderbeeren "Kapern Art" eingelegt


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    Andere Länder

    home Griechische Konserve
    home Konservieren nach italienischer Art





    Sonstiges

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    Konservieren Schritt für Schritt

    Einweckprodukte besorgen

  • Weil wir gaben einen Garten

  • Weil wir haben einen Garten, Obstbäume und Gemüse. Es wäre Schade diese Produkte wegschmeissen. OK, das klingt logisch.
  • Hausmannkost

  • Die hausgemachte Konserve sind natürlich schmackhafter - gegebenenfalls "bio". Wir (unsere Einweckrezepte) verwenden keine Konserwierungsstoffe
  • Geschenke machen

  • Die hausgemachte Konserve sind gleichzeitig gute Geschenkideen. Die schöne kleine Gläser und die Inhalte sind nicht nur schön, vitaminreich, sondern gute Ideen für einen Besuch (Krankenhaus, Party, Schwiegermutter, usw).
    Dazu bieten wir Hilfe (gute Ideen, selbstklebende Etikette, Ringe wür Wurst und Salami, Hängeetikette usw).
  • Einfach praktisch

  • Wenn man selbstgekochte Streichwürste, Kopfsülze, Eintopfgerichte hergestell, so bekommt eine Unabhängigkeit. Bei Ausflüge, Schiffahrte, Bergsteigen und andere Expeditionen wir müssen die bisherige, langweilige und oft nich besonder schmackhafte Konserve essen, sordern die verwechlungsreiche, farbige, schmackhafte selbstgemachte, eigene konserve.




    Die Zutaten lesen und waschen

    Die Zutaten müssen wir erst lesen. Nur die absolut gesunde Früchte und Gemüse sind für unsere Einweckzwecke geeignet.
    Dann kommen die Waschvorgänge: Die gelesene, schöne Obste und Gemüse müssen wir von alle Verunreinigungen befreuen und mehrmald waschen. Auch hier finden wir einige fehlerhafte Stücke - diese entweder einfach wegschmeissen, oder die schlechte teile einfach ausschneiden.



    Marmelade einkochen

    Die Zutaten lesen und gründlich waschen. Alle fehlerhafte Teile ausschneiden - oder gegebenenfalls, wenn nötig die ganze Früchte wegschmeissen.
    Für Einkochszwecke reservieren wir einen Einkochstopf. Diese verwenden wir nicht für andere Zwecke - so bekommt nie einen eventuellen Fettverunreinigung.
    Diese Einkocktöpfe, Einkochlöffel, Trichter etz. aufbewahren wir in der Kammer und die Verwendung geschieht nur in der Einwecksaison. Diese Geräte muss in Plastiksäcke wickeln (gegen Staub, Insekte, usw).

    Wenn die Rohstoffe sind schon gelesen, gawaschen, oder die grössere früchte, wie Quitten, Äpfel, Birnen, Melone, Pfirsiche, sind gegebenenfalls in Stücke geschnitten, dann mit Zucker und Gewürze aufkochen. Hier müssen wir unbedingt darauf achten, dass sehr oft müssen wir die Flüssigkeit rühren. Besonders gilt ist das für Zwetschgen (Plfaumen). Für die Plaumen verwendet man längere Kochlöffel, welche direkt für diese zwecke machen die Fachleute (zum Beispiel in Siebenbürgen).



    Einweckgläser sterilisieren

    Für eine elfolgreiche Konservierung müssen wir die Weck-Gläser erst sterilisieren.
    Dazu waschen wir die Gläser - wie üblich in waschbecken mit Waschmittel.
    Dann kommt die Sterilisierung, während entfernen wir alle Keimlinge, Bakterien, welche in Einweckgläser, oder Schraubendeckel sind. dazu haben wir einige Methode:

    1. Backofen: Die Gläser in backofen bei ca. 120 Grad 30 Minuten lang sterilisieren.
    2. Spülmaschine: Die Weck-Gläser in unsere Spülmaschine packen und bei 90 Grad abspülen.



    Einweckprodukte sterilisieren

    Die Sterilisierung unsere Konserve steht immer am Ende der Konservierungsprozess. Es is sehr schön, wenn man die fertige Konserve auf die Speisekammer-Regale legt.

    Bei der Sterilisierung muss immer auf die Sauberkeit achten, weiters die angegebene Zeiten muss immer einhalten!
    Weil unsere Einweckseiten, die Einkochrezepte verwenden keine Konservierungsstoffe, so auch die erwähnte Sterilisierungprozesse sind ziemlich schonend. Die Früchte und die Gemüse bleiben gesund, der Inhalt (die Früchte und Gemüse, aber auch der Kochsud bleibt reich in Vitamine (vor allem Vitamin C), sind appetitlich, schön. Die Früchte bleiben knackig und hart, weil wir verarbeiten alles bei ca 90 Prozent Reifungsgrad.

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    Aus reife Holunderbeeren

    Die Mehrheit der Holunderprodukte herstellt man aus reife, schwarze Holunderbeeren.

    home Holundermarmelade nach Zigeuner Art

    Holundersirup Zigeuner Art
    Kalte Holundersuppe

    Holundersosse

    Holunderwein (aus Beeren)

    Hier sind eine Reihe von Holundermarmelade:

    Holundersulze

    Holundermarmelade 1. (frisch)

    Holundermarmelade 2. (frisch)

    Holundermarmelade 3.



    Gemischt

    Holunder-Hagebutten Marmelade

    Holundergetränk



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    es passt dazu...

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