Waldfrüchte, grüne Gemüse

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Waldfrüchte natur

Die Waldfrüchte- und Gemüsearten

Bärlauch
Gemischt
Hagebutte
Hartriegel
Heidelbeere
Holunder

Konservieren Schritt für Schritt

Einweckprodukte besorgen

Die Zutaten lesen und waschen

Marmelade einkochen

Einweckgläser sterilisieren

Einweckprodukte sterilisieren

Preiselbeere
Schlehen
Weissdorn

Bärlauch

Heilwirkung: Bärlauch hilft bei Herz-Kreislaufproblemen.

Bärlauchpesto
Bärlauchsalat

Hartriegel

Hartriegelkompott mit Rum

Hartriegelkompott

Heidelbeere

Bickbeere, Blaubeere, Schwarzbeere, Wilde Heidelbeere
lat: Vaccinium myrtillus Linne

Fantasienaspik mit Garnelen und Heidelbeeren (Aspic di fantasia con gamberi e mirtillo)

Preiselbeere

Grante, Kronsbeere
lat: Vaccinium vitis idaea

Preiselbeeremarmelade (fojminc)

Preiselbeeren - Kompott

Schlehen

Schwarzdorn, Heckendorn
lat: Prunus spinosa

Violette, runde Früchte. Die lateinische Benennung "spinosa" bedeutet stachelige Pflaume.

Pikante Schlehen

Urlaubsrezepte

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Viele glauben, dass zwischen der Blütezeit und der "reife Beerenzeit" keine Möglichkeit für eine Holunderernte. Quatsch! Auch die grüne Holunderbeeren sind gut geeignet für viele Verwendungszwecke. Hier kommt ein Beispiel:

Holunderbeeren "Kapern Art" eingelegt

Andere Länder

Griechische Konserve

Konservieren nach italienischer Art

Sonstiges

Konservieren Schritt für Schritt

Einweckprodukte besorgen

Weil wir gaben einen Garten

Weil wir haben einen Garten, Obstbäume und Gemüse. Es wäre Schade diese Produkte wegschmeissen. OK, das klingt logisch.

Hausmannkost

Die hausgemachte Konserve sind natürlich schmackhafter - gegebenenfalls "bio". Wir (unsere Einweckrezepte) verwenden keine Konserwierungsstoffe.

Geschenke machen

Die hausgemachte Konserve sind gleichzeitig gute Geschenkideen. Die schöne kleine Gläser und die Inhalte sind nicht nur schön, vitaminreich, sondern gute Ideen für einen Besuch (Krankenhaus, Party, Schwiegermutter, usw).
Dazu bieten wir Hilfe (gute Ideen, selbstklebende Etikette, Ringe wür Wurst und Salami, Hängeetikette usw).

Einfach praktisch

Wenn man selbstgekochte Streichwürste, Kopfsülze, Eintopfgerichte hergestellt, so bekommt eine Unabhängigkeit. Bei Ausflüge, Schiffahrten, Bergsteigen und andere Expeditionen wir müssen die bisherige, langweilige und oft nich besonders schmackhafte Konserve essen, sordern die verwechslungsreiche, farbige, schmackhafte selbstgemachte, eigene Konserve.

Die Zutaten lesen und waschen

Die Zutaten müssen wir erst lesen. Nur die absolut gesunde Früchte und Gemüse sind für unsere Einweckzwecke geeignet.
Dann kommen die Waschvorgänge: Die gelesene, schöne Obste und Gemüse müssen wir von alle Verunreinigungen befreuen und mehrmals waschen. Auch hier finden wir einige fehlerhafte Stücke - diese entweder einfach wegschmeissen, oder die schlechte teile einfach ausschneiden.

Marmelade einkochen

Die Zutaten lesen und gründlich waschen. Alle fehlerhafte Teile ausschneiden - oder gegebenenfalls, wenn nötig die ganze Früchte wegschmeissen.
Für Einkochszwecke reservieren wir einen Einkochstopf. Diese verwenden wir nicht für andere Zwecke - so bekommt nie einen eventuellen Fettverunreinigung.
Diese Einkocktöpfe, Einkochlöffel, Trichter etz. aufbewahren wir in der Kammer und die Verwendung geschieht nur in der Einwecksaison. Diese Geräte muss in Plastiksäcke wickeln (gegen Staub, Insekte, usw).

Wenn die Rohstoffe sind schon gelesen, gawaschen, oder die grössere Früchte, wie Quitten, Äpfel, Birnen, Melone, Pfirsiche, sind gegebenenfalls in Stücke geschnitten, dann mit Zucker und Gewürze aufkochen. Hier müssen wir unbedingt darauf achten, dass sehr oft müssen wir die Flüssigkeit rühren. Besonders gilt ist das für Zwetschgen (Pflaumen). Für die Pflaumen verwendet man längere Kochlöffel, welche direkt für diese zwecke machen die Fachleute (zum Beispiel in Siebenbürgen).

Einweckgläser sterilisieren

Für eine elfolgreiche Konservierung müssen wir die Weck-Gläser erst sterilisieren.
Dazu waschen wir die Gläser - wie üblich in Waschbecken mit Waschmittel.
Dann kommt die Sterilisierung, während entfernen wir alle Keimlinge, Bakterien, welche in Einweckgläser, oder Schraubendeckel sind. Dazu haben wir einige Methode:

1. Backofen: Die Gläser in Backofen bei ca. 120 Grad 30 Minuten lang sterilisieren.
2. Spülmaschine: Die Weck-Gläser in unsere Spülmaschine packen und bei 90 Grad abspülen.

Einweckprodukte sterilisieren

Die Sterilisierung unsere Konserve steht immer am Ende der Konservierungsprozess. Es is sehr schön, wenn man die fertige Konserve auf die Speisekammer-Regale legt.

Bei der Sterilisierung muss immer auf die Sauberkeit achten, weiters die angegebene Zeiten muss immer einhalten!
Weil unsere Einweckseiten, die Einkochrezepte verwenden keine Konservierungsstoffe, so auch die erwähnte Sterilisierungprozesse sind ziemlich schonend. Die Früchte und die Gemüse bleiben gesund, der Inhalt (die Früchte und Gemüse, aber auch der Kochsud bleibt reich in Vitamine (vor allem Vitamin C), sind appetitlich, schön. Die Früchte bleiben knackig und hart, weil wir verarbeiten alles bei ca 90 Prozent Reifungsgrad.

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