Vorspeise mit Gemüse (Antipasto sottolio)
Conserve, einwecken auf italienische Art
Vorspeise mit Gemüse (Antipasto sottolio)150 g Pilze, 100 g rote Paprikaschoten (hier Kapia), 60 g Knoblauchzehen (geputzt), 60 g Zucchini, 60 g schwarze entkernte Oliven, 100 ml Weissweinessig (5 %), 200 ml Wasser, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Senfkörner, 1 EL Pfefferkörner, 2 EL Olivenöl.1. Zucchini waschen und ca. in 1*1 cm Stücke schneiden. 2. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden. 3. Die Knoblauchzehen in je 2-3 Stifte schneiden. 4. Die Pilze in kleine Stücke schneiden. 5. Essig, Salz, Zucker und die Gewürze zu einen Sud aufkochen. 6. Die geputzte Gemüsearten ca 5 Minuten lang mitkochen. 7. Die Gemüse mit der Flüssigkeit (Agrodolce) in grössere Gläser füllen. 8. Die Gläser kühl (im Kühlschrank) aufbewahren.
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