Zwiebeln in Essig (Cipolline sottaceto)
Conserve, einwecken auf italienische Art
Zwiebeln in Essig (Cipolline sottaceto)2 kg kleine Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 1 liter Essig (weiß), Salz, Lorbeerlaub, schwarze Pfefferkörner.Die kleine Zwiebeln putzen, waschen und unter Wasserspiegel 1 Stunde lang halten. Zitronensaft zugeben. 2 Tassen Wasser und 2 Tassen Essig aufkochen und die Zwiebeln darin 4 Minuten lang kochen. Dann die Zwiebeln abtropfen lassen und völlig abtrocknen lassen. Die Zwiebeln in sterilisierte Weckgläser legen und mit Sud aufgiessen. Sud: 5 Teil Essig, 1 Teil Wasser, 3 Lorbeerlaub, 1 EL Pfefferkörner, 2 EL Salz. Die Gläser schliessen und bis zum nächsten Tag in Trockendunst abkühlen lassen.
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