Italienische Küche

Conserve, einwecken auf italienische Art

                                         




Sellerie eingeweckt (Sedano in agrodolce)

500 g Sellerie (geputzt), 250 ml Öl (ggf. Olivenöl), 3 Knoblauchzehen, 750 ml Weissweinessig (5 %), 3 EL Salz, 1 EL Zucker, 3 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner.

Sellerie erst in Scheiben schneiden, dann in ca 1x1 cm grösse würfeln. Essig, Knoblauchzehen, Salz, Zucker und die Gewürze aufkochen. Die Selleriewürfeln zugeben und ca 2 Minuten kochen. Die Selleriewürfeln in saubere Einweckgläser füllen und mit der Kochflüssigkeit auffüllen (3 cm bis zum Gläserrand). Ca 1 cm Öl daraufgiessen. Die Gläser 30 Minuten lang bei 90 Grad sterilisieren und in Wasser abkühlen lassen.

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Tipp

Für winterliche Salate, Sandwiche, Appetithappen, Antipasti-Platten, oder als Beilage verwenden.

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