Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Gemüse

                                         




Blumenkohlauflauf auf Siebenbürgener Art

150 g geräuchertes Fleisch, 150 g Schweinegehacktes, 1,5 kg Blumenkohl, 100 g geriebene Käse, 200 ml saure Sahne, 50 g geriebene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika, 1 Eidotter, Öl, Dill, 30 g Butter.

Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in leicht gesalzenem Wasser weichgekocht. Man läßt ihn abtropfen. Die Zwiebel wird in wenig Öl gedünstet, Paprika daraufgestreut und das Schweinegehackte dazugegeben. Man würzt mit Pfeffer und Salz und läßt es kurz bräunen. Eine feuerfeste Form wird mit Fett bestrichen und mit Blumenkohl belegt, darauf legt man eine Schicht gedünstetes Gehacktes, darauf schichtet man das kleingeschnittene geräucherte Fleisch. Geriebener Kase wird daraufgestreut und wieder folgt eine Schicht Blumenkohl. Inzwischen wird die saure Sahne mit einem Eigelb und dem feingeschnittenen Dill verrührt und über den geschichteten Blumenkohl gegossen. Man bestreut mit geriebenem Käse und bäckt den Auflauf in der Backröhre.

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Quelle:

Gaswerke Budapest 1984.

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