Italienische Küche

Antipasti, Salate

                                         

Pfifferlinge mit Auberginen (Galletto e melanzane)

250 g Pfifferlinge, 200 g Auberginen, 6 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1 EL kleingehackte Petersilie, Pfeffer, Salz.

Die Pfifferlinge waschen, die größere Stücke in mundgerechte größe schneiden. Auberginen auch in Stücke schneiden. In einer Pfanne auf Olivenöl die Gemüse 5 Minuten lang anbraten, salzen und pfeffern. Flamme abschalten, Weinessig und Petersiliengrün zufügen und abkühlen lassen. 1 Tag lang marinieren lassen.






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Mit Basilikumblätter dekorieren.

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