Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Gemüse

                                         






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Gefüllter Kürbis mit Dillsoße

1-1,2 kg junger Kürbis, 400 g Gehacktes (mageres) von Schwein, oder Kalb, 80 g Butter oder Margarine, 0,5 l Milch, 2 Eier, 2 dl saure Sahne 0,05 l Essig, 50 g Zucker, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 3 g Salz, 5 g gemahlener Pfeffer, 1 Brötchen, 50 g Mehl.

Den Kürbis schälen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Eßlöffel die Kerne ausschaben, in Salz- und Essigwasser einmal aufkochen. Kürbisscheiben abtropfen lassen, in eine ausgebutterte Form oder Pfanne geben. Das Hackfleisch mit in Milch eingeweichtem Brötchen, Eiern, Salz, Pfeffer und gewiegter Petersilie verarbeiten. Die Masse gleichmäßig auf den Kürbisscheiben verteilen. Auf jeden Fleischkloß kommt etwas Margarine, von dem Kürbiskochwasser etwa 200 ml unter die Scheiben in die Pfanne gießen. Mit Aluminiumfolie zudecken und bei mittlerer Flamme in der Backrohre garen. Inzwischen aus 50 g Margarine oder Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, gehackten Dill zugeben, unter Rühren mit Milch und saurer Sahne auffüllen. Aus Salz, Zucker und etwas Essig eine pikante Soße bereiten. Wenn die Kürbisscheiben gar sind, mit der Soße übergießen und noch einmal kurz in die Rohre schieben.

Rührei- , Omelette, warme, Vorspeisen

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Servieren:

Mit Reis servieren.

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