Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Fisch und Krustentiere

                                         




Palatschinken mit Krebse gefüllt

10 salzige Palatschinken, 30 Flußkrebse, 1,5 Semmeln, 50 ml süße Sahne, 250 g Pilze, 4 Eier, 50 g Butter, 150 g Fett, 150 ml Milch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Kümmel, Gewürzpaprika, Petersilie.

Gekochte Krebsschwänze, Scherenfleisch, sowie die Pilze in kleine Würfel schneiden und mit feingehackter Petersilie in Butter rösten. Die in Milch eingeweichten und durch ein Sieb gedrückten Semmeln zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit süßer Sahne vermischen. Die Palatschinken mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Heiß servieren.

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Variation:

Die Krebspalatschinken Panieren und ausbacken.

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