Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Champignons

                                         

Gefüllte Pilzköpfe

500 g Pilze, 30 g Fett, 30 g Butter, 30 g Zwiebeln, 2 Eier, 80 g Semmelbrösel, 30 g Käse, Salz, Pfeffer, kleingehackte Petersilie.

Die gewaschene und geputzte Pilzköpfe werden auf ein gebuttertes Backblech gegeben, gesalzen und Pfeffer darauf gestreut. Die Pilzstiele und die Zwiebel werden kleingeschnitten und im Fett gebräunt. Man gibt die feingeschnittene Petersilie und die Gewürze dazu. Von der Flamme genommen, werden die Semmelbrösel und die geschlagenen Eier darunter gerührt. Man stellt es zurück auf kleine Flamme und unter ständigem Rühren wird solange gedünstet, bis alles zu einen Brei verkocht ist. Damit werden die Pilzköpfe gefüllt, geriebener Käse darauf gestreut, mit ein wenig geschmolzener Butter gegossen und bei mittlerer Hitze in der Backröhre überbacken.






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