Kalte Küche

Salate, Salatschüssel

                                         




Gundelsalat

400 g Tomaten, 6 große Paprikaschoten, 150 g Champignons, 150 g Gurke, 200 g Spargel (auch Konserve), 200 g Brechtbohnen, 2 Salatköpfe, eine halbe Zitrone, 50 g Speiseöl, 10 g Salz, Selleriesalz, 1 Bund Petersilie, 100 g Ketchup, gemahlener Pfeffer, 2 g Worchester.

Stielansätze und Kerne der Paprikaschoten entfernen, die Schoten in größere Würfel schneiden, die gewaschenen Pilze in Streifen. In Öl zuerst die Paprikaschoten dünsten, aus dem Öl nehmen. Dann die Pilze dünsten. Inzwischen Brechtbohnen und Spargel in Salzwasser kochen, abgießen und kaltstellen. Die Tomaten auf einer Schaumkelle in kochendes Wasser halten, Haut abziehen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Die Schmorflüssigkeit von Paprika und Pilzen mit Ketchup, Salz, Selleriesalz, Pfeffer, Worchester und feingewiegter Petersilie verrühren. Paprika, Pilze, Tomaten, Brechbohnen, geschälte und in Scheiben geschnittene Gurken, gewaschene und zerzupfte Salatblätter zugeben. Alle Zutaten leicht unterheben, in eine Schüssel geben und mit Spargel verzieren.

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Idee:

In Zuckermelonenschale garnieren.

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