Warme Fischgerichte

Fischsuppen, Eintopfgerichte

                                         

Pakser Fischsuppe 1. (Paksi halászlé)

1,5 kg Karpfen (eventuelle Fischinnereien), 200 g Zwiebel, 60 g Gewürzpaprika edelsüss von Cece, 30 g Salz, 3-4 Stück Kirschpaprika, 6 Portionen sogenannte "Streichholznudeln".

Den Karpfen abschuppen und reinigen. Den Kopf und Schwanzteil abschneiden. Aus dem Kopf den Bitterzahn mit eine Messerklinge abspringen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Kleingehackte Zwiebeln in einen Kessel geben. Kopf, Schwanz und die Scheiben darauflegen, mit 4 liter kaltem Wasser aufgießen und bei grossem Feuer zu kochen bringen. Nach dem Aufkochen die hälfte von Paprikamenge und die Kirschpaprikas hineingeben und salzen. Nach weitere 30 Minuten die andere Paprikahälfte hineingeben (so bekommt die Fischsuppe die bessere Farbe). Noch 5 Minuten kochen und fertig. Mit "Streichholznudeln" servieren.






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