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Piyaz aus weissen Bohnen (Kuru fasulye piyazi)

250 g weisse Bohnen, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Peperoni, 1/2 Bund Petersilie, 3 hartgekochte Eier, 1 Dose schwarze Oliven, 5 1/2 Kaffetasse Essig, 1 kleine Kaffetasse Olivenöl, Salz.

Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weichkochen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomaten und Peperoni kleinschneiden, Petersilie kleinhacken und mit den Bohnen mischen. Olivenöl und Essig zugeben, salzen. Hartgekochte Eier in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Eier und schwarzen Oliven garnieren.

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