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Verlorene Eier auf ungarische Art

12 Eier, 0,1 l Essig, 20 g Salz, 250 g Hackfleisch vom Schwein oder Kalb, 1 Brötchen, 1 g gemahlener Pfeffer, 100 g Margarine, 100 g Räucherspeck, 200 g Zwiebeln, 200 g Tomaten, 400 g Paprikaschoten, 10 g Gewürzpaprika, 3 g Knoblauch.

Aus 10 Eiern in Salz- und Essigwasser verlorene Einer (Oeuf poché) bereiten und beiseite stellen. Aus Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen, 2 Eier, Salz und Pfeffer Boulettenmasse bereiten, in 10 Teile teilen, zu Bouletten formen und in 100 g Margarine hellbraun braten. Kleingewürfelten Speck glasig werden lassen. Feingehackte Zwiebel zugeben, goldig dünsten. Mit Gewürzpaprika bestreuen, gut umrühren. 200 ml Wasser dazugießen, auf kleiner Flamme 20 Minuten dünsten. Mit Salz und feingehacktem Knoblauch würzen. Tomaten und Paprikaschoten würfeln, zu der gedünsteten Fleischmasse geben, garen lassen. Eventuell noch etwas Wasser zugießen. Die heißen Bouletten in eine Schüssel geben, die warmen verloreren Eier aufsetzen und mit der heißen Soße auf ungarische Art übergießen.

Rührei- , Omelette, warme, Vorspeisen

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Idee:

Mit Gewürzpaprika bestreuen.

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