Vorspeisen

Verrine Variationen

                                         




Panna cotta mit Erdbeeren als Verrine

Zutaten für 10 Portionen: 300 ml Sahne, 300 ml Milch, 100+40 g Zucker, 300 g Erdbeeren, 3+1 Blattgelatine.

1. Sahne, Milch mit dem Zucker (100 g) zum Kochen bringen.
2. 3 Blattgelatine einweichen.
3. Nach dem die Flüssigkeit gekocht hat, die Flamme abschalten und einige Minuten warten. Die ausgedrückte Gelatine einrühren.
4. Die Mischung in zehn 150 ml Whiskygläser giessen und erkalten lassen.
5. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta ganz durchgekühlt ist.
6. Erdbeeren waschen putzen und pürieren.
7. 1 Blattgelatine einweichen.
8. Erdbeerpuree mit dem Zucker (40 g) zum kochen bringen.
9. Die ausgedrückte Gelatine einrühren.
10. Die Erdbeermasse in Verrine-Gläser giessen und wieder kalt stellen.
11. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokogitter garnieren.


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Idee

Anders dekorieren.

Dazu: Capucchino reichen.


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