Kalte Küche

Salate, Salatschüssel

                                         






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Waldmeistersalat

500 g Hänchenleber, 300 g Pilze (Konserve), 300 g grüne Erbsen (Konserve), 300 g Tomaten, 2 Salatköpfe, 20 g Salz, Pfeffer, 5 g Zwiebelsalz 5 g in Essig eingelegter Estragon, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, 0,05 l Öl.

Die gründlich gereinigte und gewaschene Hänchenleber in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit Küchenkrepp abtupfen und kalt stellen. Pilze und Tomaten in Streifen schneiden (Tomaten halbieren, Kerne ausdrücken). Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zwiebelsalz, Ö1, feingewiegten Estragonblättern und Petersilie eine Salatsoße bereiten. Hänchenleber, Pilze, Erbsen, Tomaten und zerteilte Salatblätter vorsichtig mit der Salatsoße vermischen.

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Anmerkung:

Ein angenehmes, pikantes, erfrischendes Gericht.

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