Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Gemüse

                                         






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Pilze, 100 g Zwiebel, 120 g Margarine, Salz, 5 g gemahlener Pfeffer, 4 Eier, 100 g Semmelbrösel, 100 geriebener Käse, 1 Bund Petersilie, 300 g Reis, 0,5 l Tomatensoße.

Den Reis dünsten. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, Kerne und Saft entfernen, die Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die vorbereiteten, mehrmals gewaschenen Pilze und die Zwiebel zerkleinern. Dje Zwiebeln in 80 g Margarine goldig werden lassen, die abgetropften Pilze zugeben und so lange dünsten, bis das Pilzwasser verdampft ist. Dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken, gewiegte Petersilie überstreuen. Semmelbrösel einstreuen, die verquirlten Eier zugeben und so lange dünsten, bis sich die Masse vom Topf löst. Danach kalt stellen. Nach dem Abkühlen kleine Klöße aus der Masse formen, die Tomaten damit füllen. Die gefüllten Tomaten auf die restliche Margarine in eine Form oder Pfanne setzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei Mittelhitze in der Backrohre backen. Nicht zu lange in der Rohre lassen, weil die Tomaten sonst zusammenfallen.

Rührei- , Omelette, warme, Vorspeisen

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Servieren:

Beim Servieren den gedünsteten Reis auf eine Platte geben, die gefüllten Tomaten aufsetzen, den Reisrand mit Tomatensoße umgießen.

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