Tartósítás, konzerválás, befőzés

Zöldségkonzervek, savanyúságok, saláták

                                         

Eleink is kiválóan értettek a káposzta savanyításához. Káposzta savanyítása 1811-ből Fehérkáposzta, só, kevés liszt, illeszkedő falap tetővel ellátott kőedény, kőből készült súlyok. Végy szép kemény káposztafejeket, vágd ketté, vedd ki a torzsáját és gyaluld le. Végy egy kőedényt, szórj el az alját egy maréknyi lisztet, egy kis marék sót, tégy belé egy sajtár káposztát és csak egy kis marék sót. Ne tégy több sót bele, mert különben tele lesz. Tömd meg jól egy döngölővel és járjál el ugyanígy, míg el nem fogy az összes káposzta. Teríts bele egy szalvétát, arra tégy deszkafedelet, majd nyomasd le kövekkel. Ha másnapig nem engedne levet a káposzta, akkor töltsd fel vízzel. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Forrás Oberrheinisches Kochbuch a.d. Jahre 1811. Ízelítő a savanyúságreceptekből "Barkács" cékla Csemege uborka (csemi ubi) Csemege zöldparadicsom Ecetes cseresznyepaprika Ecetes görög paprika (marinált) Ecetes gyöngyhagyma Ecetes paprika 1. Ecetes paprika 2. Ecetes uborka Ecetes zöldparadicsom Hagyma ecetben (Cipolline sottaceto) Marinált pritaminpaprika Marinált paradicsompaprika (pritaminpaprika) Villámpaprika (azonnali használatra) Villámuborka Vizes uborka További receptek Házi konzerválás, tartósítás Savanyúságok, mixed pickles Fokhagymakonzervek Nyári receptek Őszi receptoldalak Díszítés, dekoráció Tovább: Tartalomjegyzék