Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         


Eljutottunk odáig, hogy a Baranya megyei sváb községben készítik az ország legjobb szalámiát, a stifoldert. Receptünkkel megpróbáljuk az ízhatást visszaadni.




Fekedi stifolder 1

7 kg érett lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 3 kg zsírszalonna, 22 dkg só, 20 dkg paprika, 5 dkg erőspaprika, 2 dkg fokhagyma, 1 dkg káliumnitrát.

A húst és a zsírszalonnát közepes tárcsán ledarálom. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomom át. Az összes hozzávalót alaposan összegyúrom. A keveréket marhabélbe, vagy ló vékonybélbe töltöm amilyen keményen csak lehet. Az esetleges légbuborékokat tűvel kiszúrom. Fél napi pihentetést követően 3 napra hideg füstre teszem. Onnét levéve hűvös, jól szellőző helyen tárolom.





Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Felhasználás

Éles késsel vékony szelekre vágva szendvicsekre, falatkákra, illetve hidegtálra teszem.

Szalámireceptek

home Apám - féle bõrkés szalámi
home Apám - féle marhahúsos szalámi
home Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat)
home Csabai kolbász 1.
home Csabai kolbász 2.
home Csabai kolbász 3.
home Csípõs szalámi
home Erõs szalámi (Lakner család)
home Fokhagymakrémes szalámi
home Gyömbéres szalámi
home Stifolder 1. (baranyai sváb recept)
home Stifolder 2. (ormánsági)
home Stifolder 3. (Klein család)
home Szalámi 1.
home Szalámi 2.
home Szegedi háziszalámi 1.
home Tanyasi paprikás szalámi
home Téliszalámi 1.
home 55555-ös szalámi

home Szalámik, gömböcök
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Disznóölés, feldolgozás
home Paprikaoldal, paprikareceptek
home Pizzareceptek
home Partyfalatok, kanapék
home Szendvicsreceptek


Tovább:
home Tartalomjegyzék