Gemenci bográcsos őzpörkölt

Pörköltek, tokányok

                                         

A gemenci tájvédelmi körzetben nagyon sok a hal és a vad. Itt keletkezett ezen remek étel. Gemenci bográcsos őzpörkölt Kb 3 kg csontos őzhús, két nagy fakanál disznózsír, egy kilónyi hagyma, egy fej fokhagyma, 10 dkg sárközi édes házipaprika, 3-4 lecsópaprika, negyed kilónyi paradicsom, magyarbors, babérlevél, borókabogyó, só, fél liter szekszárdi bikavér. Fogom az őzhúst (ne legyen bak!), emberes darabokra (3-4 cm) vágom, majd megmosom. A hagymát megpucoltatom, majd apróra vágatom. A fokhagymával ugyanez a helyzet. A bográcsomat zsírral kikenem, majd beleteszem a hagymát és a fokhagymát. Most ráteszem a szolgafára és magas bográcsállásban, kevergetve megsárgítom. Most beleteszem az őzet és lejjebb teszem a láncot. Megpörkölöm minden oldalról, míg levet nem ereszt. Csak most jön a paprika (így szebb marad a színe). Só bele, majd a fûszerek. Én teszek bele két borókabogyót is, de aki ódzkodik az ízétõl, akár el is hagyhatja. Egy deci bort ráöntök és feljebb állítom a láncon a bográcsot. Nem hagyom magára, kevergetem és ha elfőtte a levét, akkor borral pótolgatom. Egy óra múlva beleteszem a lecsóféléket és folytatom a főzést. Mikor puha a hús, akkor már csak vízzel állítom be a szaftjának mennyiségét és a sósságát. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Köret Sós vízben főzött krumplival, erős paprikával és szekszárdi bikavérrel tálalom. További pörköltreceptek Bográcsos körömpörkölt Csülökpörkölt Körömpörkölt Pincepörkölt (klasszikus) Pusztapörkölt Sertéspörkölt Tőkegombás sertéspaprikás Burgundi marhafarka Csopaki pincepörkölt Gombás farka Farkapörkölt Marhapörkölt Marhapörkölt bográcsban Marhapörkölt fiatal bikából Ököruszáj Pörköltek, tokányok Bográcsételek Szabadtűzön Kerti party Vadreceptek Tovább: Tartalomjegyzék