Gombás farka
Pörköltek, tokányok
Gombás farka1 marhafarok, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg zsír, 8 dkg vöröshagyma, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 4 dkg liszt, 2 g őrölt feketebors, 1 tk szemes bors, mustár, 1 leveskocka, 25 dkg erdei gomba, 2 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, cukor, só, páclé.A leveskockából egy csésze vízzel húslevest készítek. A farkat hártyáitól megtisztítom, az ízeknél feldarabolom, kevés zsíron körbesütöm, a húslevessel locsolgatva párolom. Zsírban kisütöm a kockázott szalonnát, megpirítom a hagymát, a karikákra vágott zöldséget, illetve a felcikkezett gombát, babérlevéllel, citromlével felforralom és puhára párolom. Liszttel megszórom, barnára pirítom, a húsra öntöm és babérlevéllel, törött borssal puhára párolom és tejfölözöm.
|
További oldalakKöreteKrumpligombóccal, vagy spagettivel tálalom.Gombaételek melegenCseszneki palacsintaGombás rétes Karácsonyi palacsintatorta Bikatöke bakonyi módra Fogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Gombás spagetti (Spaghetti con funghi) Gombával rakott kel Milánói makaróni (Maccheroni milanese) Milánói makaróni (Túrós testvérek szerint) Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana) Sonkás-gombás tészta (Taglietelle rusticana) Tõkegombás sertéspaprikás Velős-gombás pacalpörkölt Budapest ragu Bélszin (Tournedos) Budapest módra Budapest sertéstekercs Hideg Budapest tekercs Pecsenyék, sültek Hidegkonyha, mackófalatok Gombareceptek, gombás ételek Belsőségek Erdélyi receptek Fokhagymás receptek Francia konyha Pörköltek, tokányok Ox-tail (marhafarok receptek) Tartalomjegyzék |