Gesztenyével töltött pulykamell

Sült szárnyasok

                                         

Gesztenyével töltött pulykamell 1,5 kg pulykamell, 12 dkg zsír, 3 dkg só, 30 dkg libamáj töltelék, 40 dkg gesztenye, 5 dkg vaj, 2 tojás, 2 g őrölt bors, csipetnyi szerecsendió, 2 dkg paradicsompüré, 2 dkg liszt, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg leveszöldség. A pulykamellet leválasztom a csontról és a két melldarabot hosszanti irányban felszeletelem. Kiverem és sózom. A gesztenyét megmosom, héját megszárítom és egy hegyes késsel kicsit bevágom. Néhány percre beteszem a forró sütőbe, így könnyebben lehámozható a héja. Másfél liter vízben felteszem főni a csontokat a leveszöldséggel, sózom borsozom és kis lángon főzöm. Kevés vajban megpirítom az egész gesztenyéket, szerecsendióval fűszerezem és ráöntök egy deci csontlevet. Egész kis lángon lefedve főzöm, míg a gesztenye meg nem puhul, de szét nem esik. Utána hűlni hagyom. A libamájmasszába belekeverek két tojást és a lehűlt gesztenyéket. A keveréket elosztom a kiterített mellszeletekre és felgöngyölöm õket. A tekercseket alufóliába tekerem, végüket lezárom és egy magas falú lábasba teszem. Rászűröm a kész csontlevet. A nem túl forró sütőbe teszem kb 40-45 percre. Kiveszem õket a léből és 10-15 perc után letekerem róluk a fóliát. A levét átöntöm egy kisebb lábasba. A zsírt felhevítem, kisütöm rajta a füstölt szalonnakockákat és beleteszem a hústekercseket. Levével többször meglocsolva készre sütöm. Kiveszem a léből és melegen tartom. A maradék levéből, paradicsompüréből, lisztből és a csontléből mártást készítek. Átszűröm és tálalásnál a felszeletelt húsra öntöm. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás Pirított burgonyát és párolt aszalt szilvát adok mellé. Sültek Debreceni karaj (Kolbászos karaj) Fokhagymás sült Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Sült oldalas (Rippenfleisch) Bakonyi rőzse Bélszínfilé (Tournedos) Budapest módra Erdélyi fatányéros Fokhagymás szelet Mustáros flekken Natúr sült csirkemell Paprikás csirkemell Paprikás csirkemell tekercs Spenótos pulykamell Zöldfűszeres csirkemell Pecsenyék, sültek Karácsonyi receptek Baromfireceptek Bográcsételek Szabadtűzön Sertéshúsok szabadtűzön Kerti party Hidegkonyha, mackófalatok Tovább: Tartalomjegyzék