Mecskei stifolder

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Erdősmecskén a következő recept szerint készítik a Mecskei stifoldert. Mecskei stifolder Érett disznóhús legjava (lapocka, comb, 3 kg zsírszalonna, 22 dkg édes paprika, 5 dkg erős paprika, 3 dkg fokhagyma, 1 dkg őrölt magyarbors (feketebors), 25 dkg só. A húsokat és a szalonnát közepes tárcsán ledarálom (a mozaikhatás érdekében a szalonnát kicsit nagyobb méretűre). A fokhagymát fokhagymanyomón kétszer átnyomom. A hozzávalókat jól átgyúromalaposan. A keveréket marhabélbe, vagy ló vékonybélbe, illetve manapság 60-as műbélbe töltöm (jó keményre, hogy ne legyen levegős). Amennyiben légbuborékot veszünk észre, azt zsákvarró tűvel megbököm és a zárványt kinyomkodom. Két nap mólva teszem fel a füstre (addig a hideg kamrában tárolom). 3 x 8 órányit füstölöm. Hűvös, jól szellőző kamrában, vagy présházban tárolom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Felhasználás Szépen felszeletelve, paprikával, paradicsommal körítve április hónaptól élvezhető. Eláll egészen a szöreti időszakig. Szalámireceptek Apám - féle bőrkés szalámi Apám - féle marhahúsos szalámi Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat) Csabai kolbász 1. Csabai kolbász 2. Csabai kolbász 3. Csípõs szalámi Erõs szalámi (Lakner család) Fokhagymakrémes szalámi Gyömbéres szalámi Stifolder 1. (baranyai sváb recept) Stifolder 2. (ormánsági) Stifolder 3. (Klein család) Szalámi 1. Szalámi 2. Szegedi háziszalámi 1. Tanyasi paprikás szalámi Téliszalámi 1. 55555-ös szalámi Szalámik, gömböcök Nürnbergi kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Disznóölés, feldolgozás Paprikaoldal, paprikareceptek Sváb receptek Partyfalatok, kanapék Szendvicsreceptek Tovább: Tartalomjegyzék