Zsidó konyha

Hideg ételek

                                         




Pácolt libamell (1940-ből)

Öregebb libának a melléről a bőrt és zsirt leszedjük, rendes módon elkészitett forró páclevet öntünk reá s másnapig benne hagyjuk. Azután szalonnával jól megspékeljük, öntsünk rá egy keveset a pácléből, tegyünk hozzá egy kanál zsirt és gyakori öntözgetés közben süssük meg szépen, a fennmaradt páclét szitán áttörjük, adunk bele 4-5 kocka vajban piritott kockacukrot, egy kanál mustárt és egy kanál ribizkekocsonyát, vagy mustár és ribizkezselé helyett adhatunk bele két kanál tejfölt. Jól fölforraljuk s külön csészében tálaljuk a libamell mellé, amelyet tálon szépen elrendeztünk‚ s citromszelettel díszitettünk.

Sültek

home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)
home Fokhagymás sült
home Mini töltött szűz
home Roston sült oldalas (spareribs)
home Sajtos karaj
home Sertésborda börzsönyi módra
home Sült oldalas (Rippenfleisch)
home Bakonyi rőzse
home Bélszinfilé (Tournedos) Budapest módra
home Cigánypecsenye
home Erdélyi fatányéros
home Natúr sült csirkemell
home Paprikás csirkemell
home Paprikás csirkemelltekercs
home Spenótos pulykamell
home Zöldfűszeres csirkemell

További oldalak:



Változatok:

Kacsamellből, sőt Pulykamellből is elkészíthető.

home Csirkék, pulykák, kacsák, libák
home Belsőségek
home Zsidó receptek
home Pecsenyék, sültek
home Vendégeket várunk
home Díszítés, dekoráció

Tovább:
home Tartalomjegyzék