Tartósítás, konzerválás, befőzés

Zöldségkonzervek, savanyúságok, saláták

                                         



Törkölyös paprika (Treberpaprika)

Törköly (kipréselt szőlő visszamaradt bogyója, szára), kosszarvú paprika, pár szem cseresznyepaprika, só (torma, babérlevél, szemes bors - ez házról házra más és más).
A törkölyt, a paprikát rétegesen leteszik egy fahordóba (újabban műanyag hordóba), rétegenként sózva. A hordót lefedik és lerakják a pincébe. Úgy december táján lehet belöle először enni.

A tolnai, baranyai sváboknál szüret után készül a "törkölyös paprika". Az eredeti, a hamisítatlan györkönyi recept egy bizonyos Rosta Miklós bácsitól származik. A györkönyiek a pincehegyen lévő pincében tárolják a törkölyös paprikát. Ilyen savanyúság máshol nincs, csak a magyarországi sváboknál. Disznóvágásnál a pecsenyéhez valami mennyei élvezet, de ha a sváb gazda kimegy a pincehegyre és elszüttyög egy-két órát, akkor is megkóstol, csak úgy magában egy két paprikát.

Ízelítő a savanyúságreceptekből

home "Barkács" cékla
home Csemege uborka (csemi ubi)
home Csemege zöldparadicsom
home Ecetes cseresznyepaprika
home Ecetes görög paprika (marinált)
home Ecetes gyöngyhagyma
home Ecetes paprika 1.
home Ecetes paprika 2.
home Ecetes uborka
home Ecetes zöldparadicsom
home Hagyma ecetben (Cipolline sottaceto)
home Marinált pritaminpaprika
home Marinált paradicsompaprika (pritaminpaprika)
home Villámpaprika (azonnali használatra)
home Villámuborka
home Vizes uborka

További oldalak


Megjegyzés

Kosszarvú paprikából készítik, néha egy-egy erősebbet is belerejtve.

home Díszítés, dekoráció
home Fokhagymakonzervek
home Házi konzerválás, tartósítás
home Nyári receptek
home Őszi receptoldalak
home Savanyúságok, mixed pickles
home Sváb ételek

Tovább:
home Tartalomjegyzék

                                         
home - A kedvencekhez