Kroatische Küche

Kalte und warme Vorspeisen

                                         






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Buzara mit Scampi (Skampi na buzaru)

1 kg Scampi, 500 g Tomaten, 300 g rote Zwiebeln, 5 EL Olivenöl, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Mehl, 1 l Fischfond, 2 EL Petersilie, Saft einer Zitrone, Salz (Meeressalz), Pfeffer.

Zwiebeln kleinhacken und in Öl glasig dünsten, 1 EL Petersilie und klein gehackte Knoblauchzehen zugeben und das Mehl unterrühren. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden, zugeben und weiterdünsten. Fischfond zugießen, aufkochen lassen und die Soße über die gut abgespülten Scampi gießen. Zugedeckt 30 Min köcheln lassen. Pfeffern und salzen. Vor dem Servieren den Saft der Zitrone und die restliche Petersilie hinzugeben.

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