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Cevapcici Spieße

3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Schmalz, 1 Eiweiß, 400 g Rinderhack, 400 g Lammhackfleisch, Salz, Paprika, 4 Tomaten, eingelegte Peperoni, Petersilie zum garnieren.

1 Zwiebel und die Knoblauchzähen schälen und feinhacken. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten. Eiweiß leicht verschlagen. Hackfleisch, Eiweiß, Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne, Salz und Paprika in eine Schüssel geben und alles gut verkneten. Aus dem Hackteig 12-16 Rollen formen (3 cm dick und ca. 5 cm lang). Auf eine Platte legen, mit Folie bedecken, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit Sie fest werden. Die Rollen auf vier Holzspieße stecken und beide Seite schön Goldbraun grillen. Auf einer Platte anrichten, grob geschnittene Tomaten, mit Edelsüss Paprika bestreute Zwiebelwürfel und Peperoni gehören als Beilage dazu. (Tina)

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