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Warme Eiergerichte

                                         






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Ei mit Pilze gefüllt

8 Eier, 300 g Waldpilze, Milch, (zur Béchamel-Sauce: 10 g Butter, 10 g Mehl, 100 ml Milch), 100 ml saure Sahne, 2 EL Mehl.

Die hartgekochte Eier werden in Hälften geschnitten, das Eigelb vorsichtig herausgenommen und durch ein Sieb passiert. Man bereitet die Bechamelsoße, vermischt sie mit dem Eigelb, der Hälfte der gedünsteten Pilze und soviel Milch, daß man eine leichte weiche Füllung erhält. Die halbierten Eier werden gehäuft gefüllt und in eine feuerfeste Schüssel gegeben. Die übrigen Pilze bestreut man mit Mehl und bräunt sie etwas, gibt ein wenig Wasser und saure Sahne darauf und kocht es auf. Man übergießt damit die gefüllten Eier und wärmt sie in der Backröhre.

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