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Grillgerichte, flambierte Gerichte

                                         






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Flambierte Mangos (Mangos flameados)

2-4 Mangos, konserviert, halbiert, je 2 EL Butter, Zucker, 1-2 Orangen, 1-2 Zitronen, 0,1 l Triple Sec, 1/2 Orangenschale, getrocknet, zerbrökelt, 0,1 l Tequila.

Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Zucker hinzufügen, auflösen und die Schale einer halben Orange hineins treuen, den Triple Sec darüber gießen und anzünden. Mit dem erlöschen der Flamme den Orangen- und Zitronensaft zugießen, aufkochen lassen und die Orangenschale entfernen. Die Mangohälften in die Pfanne geben, nochmals bis zum sieden erhitzen, mit dem Tequila ablöschen, anzünden und sofort servieren, gegebenenfalls über Kokosseis auftragen und mit Schlagsahne garnieren. (59)

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