Mediterrane Küche

Vorspeisen, Salate

                                         




Garnelen mit Dillsoße

250 g TK-Garnelen, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 300 g Langkornreis, 400 ml Hühnerbrühe, 250 ml weißwein, 1 Becher süße Sahne, 1 Bund Dill, 1 Packung Instant Helle Soße, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 25 g Butter oder Margarine, 50 g geriebener Emmentaler Käse.

Garnelen auftauen lassen. Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Reis, Zwiebel und Brühe in einen Topf geben und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt garen. Den Wein, die Sahne und den gewaschenen, trockengeschüttelten und geschnittenen Dill 2 Minuten einkochen lassen. Die Garnelen zufügen und erwärmen. Die Soße mit Soßenpulver binden und mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Tomatenviertel im erhitzten Fett anbraten und mit Zucker und Salz würzen. Den gekochten Reis und die Hälfte der Tomaten mischen und daraus vier Kugeln formen. (Roberto Blanco)

Insalata, die italienische Salatvielfalt

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Beilage:

Die Reiskugeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Garnelen-Dill-Soße umgießen und mit den übrigen Tomaten garnieren.

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