Gemüsesuppe von Varad
Klare und gebundene Suppen
Gemüsesuppe von Varad200 g Suppengrün, 100 g Weißkraut, 100 g getrocknete Bohnen, 50 g Sellerie, 30 g Zwiebeln, 30 g Poree, 40 g Butter, 40 g geriebener Käse, 1 l Fleischbrühe, 2 Semmeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 bund Petersilie, Muskatnuß.Das Suppengrün, Weißkraut und der Sellerie werden in dünne Stücke geschnitten. In wenig Butter werden Zwiebeln und Porree gebraten, das Suppengemüse dazugetan, Petersilie darüber gestreut und auf mäßiger Flamme ein wenig gebräunt. Es wird mit zerstampftem Knoblauch, Salz, gemahlenem Pfeffer und Thymian gewürzt. Man setzt die Fleischbrühe und Wasser zu und schüttet die gründlich gewaschenen Bohnen hinein. Man läßt aufkochen und kocht bei mäßiger Flamme unter langsamem Sieden weiter. Inzwischen werden die Semmeln zerschnitten und auf dem geretteten Backblech geröstet. Ist das Suppengemüse gar, wird ein Teil durch ein Sieb passiert. Der Gemüsebrei wird warmgehalten und kleine Häufchen davon auf die Semmelscheiben geschichtet. Mit geriebenem Käse bestreut, Muskat gewürzt, wenig geschmolzener Butter beträufelt, werden die Scheiben gebacken.
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Weitere leckere RezepteServierenDie Suppe wird heiß serviert und die überbackenen Gemüse-Semmelscheiben extra dazu gereicht.Suppen ohne Fleisch (Kostprobe) Camembertsuppe Lebbencssuppe vom Kessel (Fleckerlsuppe) Muttis Zuckererbsensuppe Knoblauchsuppe 1 Siebenbürger Knoblauchsuppe Spargel Kremsuppe Spargel Kremsuppe 2. Spargel Kremsuppe3 Valentin Spargel Kremsuppe Bohnensuppe mit saurer Sahne Blumenkohl SuppeSuppeneinlagen Buttercroutons Fleckerln (csuszatészta) Leberknödel Nockerln (Spätzle, galuska, nokedli) Oreganocrostini Oreganocroutons Streichholznudeln (gyufatészta) Suppenrezepte Kalte sommerliche Suppen, Kaltschalen Hülsenfrüchte, Bohnengerichte Siebenbürger Rezepte Muttis Kochrezepte Gemüseparade Vegetarische Rezepte Ungarische RezepteWeiter:  Hauptseite |
