Italienische Küche

Conserve, einwecken auf italienische Art

                                         






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Involtini di pepperoni 2. (Paprikaröllchen)

Ca 500 g Pepperonis (rot), ca. 80 g geputzte Knoblauchzehen, 300 ml Wasser, 200 ml Essig, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 5 EL Zucker, 1 EL Senfkörner, 1 EL schwarze Pffeferkörner, 2 EL Olivenöl.

1. Die Paprikaschoten entkernen und in 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Paprikastreifen von oben grillen (schwarze Färbung).
3. Die Streifen in Plastiktüte legen und ca. 10 Minuten warten.
4. Haut abziehen.
5. Die Paprikastreifen fest aufrollen und mit Zahnstocker anstecken.
6. Aus der genannte Stoffe (ausser Olivenöl) einen "Agrodolce" kochen und die Knoblauchzehen ca. 5 Minuten lang mitkochen .
7. Die Röllchen in Einmachgläser legen und mit Agrodolce auffüllen.
8. Je 1-2 EL Olivenöl darauf füllen und die Gläser schliessen.

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Idee

Die Röllchen mit Toastbrot, oder Crostinis servieren.

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