9 Eiklar werden zu Schnee geschlagen und 300 g Zucker eingeschlagen. Dann meliert man darunter 1/4 liter geschlagenen Rahm, 300 g Mehl und etwas Vanillegeschmack. Diese Masse wird mit glatter Tülle in Tafelbiscuitfacon auf gewachste Bleche dressiert und mittelheiss gebacken. Das Charakteristische daran ist, dass das Gebäck aussen einen gelben Rand erhält, in der Mitte jedoch weiss bleibt.
