Palatschinken, Crépes

Süße Palatschinken

                                         




Gundel Palatschinken

Palatschinken: 250 g Mehl, 1 Ei, 200 ml Milch, 200 ml Mineralwasser, 200 ml Öl, 20 g Zucker, Salz.
Nußfüllung: 150 g Nüße, 150 g Rosinen, 150 g Puderzucker, 200 ml Sahne, geriebene Zitronenschale, 10 g Vanillezucker, 100 ml Rum.
Schokoladenguß: 150 ml Milch, 3 Eidotter, 30 g bittere Schokolade, 100 g Kakao, 100 g Zucker, 30 g Butter, 100 ml Rum.

Gemahlene Nüße mit übrigen Zutaten mischen. Mit der Nußfüllung die Palatschinken Füllen.
Milch, Eidotter, Zucker und Butter mit Schneebesen rühren, geriebene Schokolade, Kakao und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen. Mit Rum abschmecken.
Diese Schokoladenmasse auf die gefüllte Palatschinken gießen.

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Gundel Palatschinken flambieren.

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