Mediterrane Küche

Vorspeisen, Salate

                                         




Muschelcocktail

300 g gekochte Miesmuscheln, 50 g grüne Erbsen, 1/2 Apfel, 50 g Mayonnaise, 50 g saure Sahne, 1 EL Weinbrand, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einige Salatblätter, einige schöne Zitronenspalten, 1 TL Petersilie, 1 EL Schnittlauch (feingeschnitten).

Die grüne Erbsen in gesalzenen Wasser weichkochen, und abtropfen lassen. Apfel schälen, kleinschneiden, mit Zitronensaft vermischen und leicht salzen. Aus Mayonnaise, saure Sahne, Weinbrand, Salz und Pfeffer Tartarsosse rühren, die Petersilie und die Schnittlauchstücke untermischen. Die feste Zutaten vorsichtig in die Tartarensosse rühren. In Cocktailgläser Salatblätter legen, Muschelsalat daraufhaufen, oben mit Schnittlauschröllchen, Petersilie, einige Muscheln und Zitronenspalten schmucken. Gut eingekühlt servieren.

Insalata, die italienische Salatvielfalt

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Variation:

Statt Apfel mit Kiwi, oder Pfirsiche bereiten.

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