Quittensuppe
Kalte sommerliche Suppen
Quittensuppe500 g Quitten, 50 g Grieß, 100 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale.Die vorbereiteten, grob zerschnittenen Quitten und die Zitronenschale mit 1,5 liter siedendem Wasser übergießen und Zugedeckt weich kochen. Durch ein Sieb streichen, den Zucker zufügen und nochmals aufkochen. Den Grieß einlaufen und unter Rühren ausquellen lassen. (179)
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