Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Quittensuppe

500 g Quitten, 50 g Grieß, 100 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale.

Die vorbereiteten, grob zerschnitenen Quitten und die Zitronenschale mit 1,5 liter siedendem Wasser übergießen und Zugedeckt weich kochen. Durch ein Sieb streichen, den Zucker zufügen und nochmals aufkochen. Den Grieß einlaufen und unter Rühren ausquellen lassen. (179)






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Die Suppe mit Pfefferminzblätter schmucken.

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