Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Kalte Melonensuppe

1 kg Honigmelone, oder Zuckermelone, 200 ml Weißwein, 100 g Zucker, 200 ml süße Sahne, 2 Eidotter, wenig Zitronenschale, 1 prise Salz, 30 g Mehl.

Das Obst schälen, entkernen und in kleine Würfeln schneiden. Die Hälfte davon setzt man in 1 l Wasser zusammen mit Wein, Zucker, Zitronenschale und einer Prise Salz zum Kochen auf. Die Hälfte der süßen Sahne wird mit dem Mehl verrührt und zur kochenden Suppe gegossen. Die andere Hälfte der Sahne wird mit dem Eigelb verrührt und mit dem rohen Obst zusammen zur Suppe gegeben. Die Suppe eiskalt servieren.






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Variation

Aus Aprikosen bereiten.
In kleine Gläschen als Verrine servieren.

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