Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Polnische kalte Beetesuppe 1. (Barszcz)

500 g rote Beetensalat (mit Essig), 200 ml saure Sahne, 200 ml Joghurt, 200 ml Saft von rote Beete, 3 Essiggurken (oder Salzgurken), 1 Zwiebel, 2 hartgekochte Eier, Salz, Pfeffer.

Zwiebel raspeln, rote Beete und Gurken in feine Streifen schneiden. Rote Beetensaft, saure Sahne und Joghurt gut vermengen, salzen und pfeffern. Mit kleingeschnittene Gemüsearten vermengen und gut einkühlen. Beim Servieren die Eierringe darauflegen und mit kleingeschnittene Petersilie bestreuen.







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Tipp

- Vor dem Servieren auf jede Portion 1 EL Sahne geben.
- In kleine Gläschen als Verrine servieren.

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