Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Sauerkirschsuppe mit Wein

600 g Sauerkirschen, 200 g Zucker, 1 Zitrone, 5 Gewürznelken, 1 Zimtrinde, 5 g Salz, 250 ml saure Sahne, 10 g Mehl, 100 ml Rotwein (Erlauer Stierblut), 250 ml Milch, 1 Eidotter.

Die saure Sahne wird mit dem Rotwein und dem Zucker verrührt, danach gießt man 0,2 l Wasser dazu. Die entsteinten Kirschen werden unterdessen mit wenig Wasser und Zucker gekocht, nach dem Abkühlen vermischt man sie mit den übrigen Zutaten. Die Suppe wird gut gekühlt serviert.






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Tip

Nelken und Zimt in einen kleinen Tüllbeutel zu geben.

In kleine Gläschen als Verrine servieren.

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