Suppen

Kalte sommerliche Suppen

                                         

Kalte Sauerkirschsuppe 600 g frische Sauerkirschen, 160 g Zucker, 8 Nelken, 1 g Zimt, 100 g Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone), 30 g Salz, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, 50 g Mehl, 100 ml Rotwein, 30 ml Cognac. Die entsteinten Kirschen in etwa 750 ml kaltem Wasser aufsetzen. Zucker, Salz, Nelken, Zimt und Zitronensaft zufügen und kochen. Wenn die Kirschen weich sind, die zuvor aufgekochte Milch zugießen, das mit der Sahne verrührte Mehl dazugeben und aufkochen. Danach den Rotwein zugießen, vom Herd nehmen und kalt stellen. Vor dem Servieren die Nelken und den Zimt aus der Suppe nehmen und den Cognac unterrühren. Kalte sommerliche Suppen, Kaltschalen Sommerliche Rezepte

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