Balkanküche

Suppen und Eintöpfe

                                         




Slowenische Pilzsuppe mit Kartoffeln (Corba od pecurki sa krompirom)

500 g Champignons, oder noch besser aus Waldpilze, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL kleingehackte Petersilie, 3 EL Olivenöl, 350 g Kartoffeln, 3 Tomaten, 2 l Fleischbrühe, 1 EL Mehl, 250 ml saure Sahne, Salz, Pfeffer.

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebelsorten ebenso. In einen Topf in heissem Öl anrösten. Petersilie zugeben. Nach 10 Minuten die in Würfeln geschnittene Kartoffeln, nach weiteren 10 Minuten in Scheiben geschnittene Tomaten zufügen. Alles garen und mit Fleischbrühe auffüllen. Die mit Mehl angerührte saure Sahne zugeben, noch 10 Minuten kochen.

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Abschmecken

Die Suppe mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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