Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Fisch und Schalentiere

                                         






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Tintenfischragout (soupies jachni)

1 kg Tintenfisch, 200 ml Pflanzenöl, 1 grosse Zwiebel, 200 ml Weisswein (trocken), 300 ml Tomatensaft, Salz und Pfeffer.

Zwiebel kleinschneiden. Kalamaris putzen und in Stücke schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tintenfische zugeben. Salzen, pfeffern und mehrmals umrühren. Mit dem Wein ablöschen. Mit Tomatensaft und ein wenig Wasser auffüllen und garkochen.

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