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Kalte sommerliche Suppen

                                         






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Vichyssoise (Kalte Kartoffelsuppe)

2 Lauchstangen, 1 kl. Zwiebel, 1 tl Mehl, 250 g Kartoffeln, 1 EL Butter, 1 l Buillon, Salz, Pfeffer, 100 g Sahne, 1 TL gehackte Petersilie.

Kartoffeln schälen und kleinhacken, Zwiebel kleinhacken, weiße Teile von Lauchstangen in Stücke schneiden. Poreestücke und Zwiebel in Butter goldgelb dünsten, mit Mehl bestäuben und mit kochender Brühe aufgießen. Die Kartoffeln zufügen und weichkochen. Dann durchdrücken. Salzen, Pfeffern und erkalten lassen. Vor dem servieren mit Sahne verrühren und mit kleingehackte Petersilie bestreuen.

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Anmerkung:

Vichyssoise ist eine sehr feine amerikanische kalte Kartoffelsuppe.

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