Italienische Küche

Conserve, einwecken auf italienische Art

                                         






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Zucchinischeiben süss-sauer eingelegt (zucchini in agrodolce)

1 kg Zucchini (jung), 200 ml Weinessig, 500 ml Wasser, 1 EL Salz, 3 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter.

Die Zucchinis gründlich waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, einsalzen und in saubere Einweckgläser füllen. Aus Weinessig, Wasser, Zucker und Lorbeerblätter einen "Agrodolce" Aufgussflüssigkeit kochen und sofort auf die Zucchinischeiben giessen. Die Gläser schliessen und bei 90 Grad 60 Minuten sterilisieren.

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Zuccho=Kürbis, Zucchini=Kürbislein.

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