Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         




A szalámi elkészítéséről

Négy font (2 kilo) marhahús, 2 font (1 kilo) disznóhús elkészítése előtt 2 nappal salétrom és sóval bedörzsölendő, hogy a hús vörös szint nyerjen, azután igen finomra összevágandó, valamint egy font (1 kilo) szalonnát is apróra kell vágni és bele keverni, adj hozzá még törött gyömbért, szerecsendiót és borsot, keverd jól össze az egészet és töltsd meg jól e czélra előkészitett beleket, kösd össze és akaszd a kéménybe azonnal, füstölés végett.

Szalámireceptek

home Apám - féle bőrkés szalámi
home Apám - féle marhahúsos szalámi
home Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat)
home Csabai kolbász 1.
home Csabai kolbász 2.
home Csabai kolbász 3.
home Csípős szalámi
home Erős szalámi (Lakner család)
home Fokhagymakrémes szalámi
home Gyömbéres szalámi
home Stifolder 1. (baranyai sváb recept)
home Stifolder 2. (ormánsági)
home Stifolder 3. (Klein család)
home Szalámi 1.
home Szalámi 2.
home Szegedi háziszalámi 1.
home Tanyasi paprikás szalámi
home Téliszalámi 1.
home 55555-ös szalámi

További oldalak:



Eredet:

1880-ból.

home Szalámik, gömböcök
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Disznóölés, feldolgozás
home Paprikaoldal, paprikareceptek
home Pizzareceptek
home Partyfalatok, kanapék
home Szendvicsreceptek

Tovább:
home Főoldal