Sváb májgaluska leves

Levesek

                                         

Édesanyámtól tanultam ezt a csodálatos májgaluska levest. Íze határozottan fokhagymás, petrezselymes, csodálatos. Sváb májgaluska leves Hozzávalók Egy tyúk (vagy csirke) aprólék, fél kg sárgarépa, negyed kg gyökér, fél zeller, fél karalábé, egy közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 8-10 szem feketebors, só. A májgaluskához: 15-20 dkg csirkemáj, 1 szikkadt zsemle, 1 tojás, 1 csomó petrezselyemzöld, kis fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kanálnyi zsír, mokkáskanálnyi őrölt feketebors, só. Elkészítése Az aprólékot feldarabolom és megmosom. Hideg vízben felteszem főni. Amikor felforrt, egy kanállal leszedem a habját, a lángot pedig takarékra veszem. A zöldségeket megtisztítom és feldarabolom (a hagymáról csak a külső réteget szedem le - így szép színe lesz a levesnek). A fokhagymagerezdeket, a zellert és a karalábét egészben teszem bele. A levest bezöldségelem, fűszerezem és kis lángon (takarék) főzöm. Mikor minden megfőtt, leszűröm. A leveshúst, a sárgarépát és a gyökeret tálalásig melegen tartom. A gombóchoz a zsemlét vízben áztatom, kicsavarom és finomra morzsolom. A hagymát megtisztítom és apró kockákra vágom. A zsíron aranysárgára párolom (az utolsó percre beleteszem a zúzott fokhagymát is). A májat megtisztítom az epétől, majd deszkán késsel elkaparom. A petrezselyem zöldjét megmosom és a leveleit deszkán apróra vágom. Az elmorzsolt áztatott zsemlét, az elkapart májat, a dinsztelt hagymát elkeverem a vágott petrezselyem zölddel, egy tojással, sózom, borsozom és fél órára félre teszem. A májgaluska kifőzéséhez forrásba hozom, majd éppen forrponton tartom a leszűrt levest. Teáskanállal szaggatom bele a májas masszát (a kanalat mindig a levesbe mártom, hogy leváljon róla a keverék). Akkor készült el, mikor minden gombóc feljön a felszínére. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalása Az asztalra kirakom a májgaluskás forró levest és mellé tálalom a melegen tartott leveshúst, répát és gyökeret. Gulyáslevesek Erdélyi gulyásleves Gulyásleves Gulyásleves (pörköltből) Szarvasgulyás leves Tikhegyi birkagulyás Kristálytiszta húslevesek Erőleves Fácánleves Gazdag ember levese Húsleves alaprecept Horvát pulykaleves Lakodalmas leves Orjaleves Sváb májgaluska leves Tyúkhúsleves horvát módon Újházy tyúkhúsleves Levesreceptek Sváb receptek Alapreceptek Csirkék, pulykák, kacsák, libák Lakodalmas ételek Disznóölés, feldolgozás Vadreceptek Tovább: Tartalomjegyzék