Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Szajmóka

3 kg-hoz: 1 kg sertéslapocka, 1 kg friss, húsos hasaalji szalonna, 1 kg frissen pörzsölt főtt bőrke, 6 dkg édes-nemes pirospaprika, 2 dkg csipős pirospaprika, 7,5 dkg só, l dkg durvára őrölt köménymag, 5 dkg fokhagyma, 3 sertésgyomor (a tisztitáshoz 1 marék durva só, 3 fej kockára vágott vöröshagyma, 7 dl ecet).

A sertéslapockát, a szalonnát és a bőrt csíkokra vágom. Paprikával, sóval köménymaggal meghintem. A fokhagymát 1/2 dl vízben megfőzöm, összetöröm, és az alapanyagokhoz keverem. A fűszerezett keveréket egy-két napig hűvös helyre (vagy hűtőszekrénybe) teszem, hogy szikkadjon, és az ízek jól összeérjenek. Elkészítéskor a keveréket apró lyukú tárcsán kétszer ledarálolom és jól összegyúrom. A sertésgyomrokat kimosom, vöröshagymás, ecetes, durva sóval átdörzsölöm, és töbször átöblítem. A tiszta sertésgyomrokba szorosan betöltöm a fűszeres keveréket, a gyomor száját zsineggel összehúzom és elkötöm. Több helyen megszurkálom, majd gyenge, hideg füstön három napig füstölöm. Felakasztva, hűvös, szellős helyen, több hónapig eláll.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Eredet

A sváb "Saumagen"-ből ered a szó.

Szalámireceptek

home Apám - féle bőrkés szalámi
home Apám - féle marhahúsos szalámi
home Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat)
home Csabai kolbász 1.
home Csabai kolbász 2.
home Csabai kolbász 3.
home Csípős szalámi
home Erős szalámi (Lakner család)
home Fokhagymakrémes szalámi
home Gyömbéres szalámi
home Stifolder 1. (baranyai sváb recept)
home Stifolder 2. (ormánsági)
home Stifolder 3. (Klein család)
home Szalámi 1.
home Szalámi 2.
home Szegedi háziszalámi 1.
home Tanyasi paprikás szalámi
home Téliszalámi 1.
home 55555-ös szalámi

További receptek

home Disznóölés, feldolgozás
home Egyéb kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Kolbászreceptek
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek
home Partyfalatok, kanapék
home Pizzareceptek
home Sonkareceptek
home Szalámik, gömböcök
home Szendvicsreceptek

Tovább:
home Főoldal