Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Essig-Gurken (Cornichons)

Die schöne, grüne Frucht wird dreimal mit kochendem Essig übergossen. Als Geschmack gibt man Estragon, Dill und Fenchel daran. Nach dem letzmaligen Übergiessen füllt man sie in grosse Glasflaschen und verbindet sie mit Blasen, oder Pergamentpapier.






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Anmerkung

K.u.K. Rezept aus 1904.

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