Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Mixed Pickles (gross)

1 kg mittelgrosse Gurken, 1 kg Blumenkohl, 1 kg grüne Paprikaschoten, 1 kg Karotten, 800 g mittelgrosse Zwiebeln, 6 liter Essig, 700 g Zucker, 3 EL Senfkörner, 3 EL Pfefferkörner, 4 EL Koriander, 200 g Salz.

Blumenkohl in Stücke schneiden und in leicht gesalzenen Wasser 5 Minuten kochen. Die Karotten putzen und in ganzen lassen - dann 5 Minuten kochen, die Paprikaschiten waschen und halbieren. Gurken waschen und die Zwiebeln schälen. Alle genannte Gemüsearten abtropfen lassen und in grössere Gläser schichten. Aus 1200 ml Wasser, Essig, Zucker, Salz und die Gewürze zu einen Sud kochen und auf die Gemüse gießen. Die Gläser schließen und in Trockendunst abkühlen lassen.






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Die Karotten schön zisellieren.

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