Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Gemischter Bauernsalat

5,5 kg geschnittene grüne Sachen (Paprikaschoten, grüne Tomaten, Weißkohl, Gurken, Zwiebeln), 300 ml Essigessenz (20 %), 300 g Zucker, 100 g Salz, 1,5 l Wasser, schwarze Pfefferkörner, Senfsamen, Korianderkörner.

Die grüne Sachen fein hobeln, einsalzen, dann 1 Stunde lang stehenlassen. Aus Wasser, Zucker, Essig und die Gewürze einen Sud kochen. Die Gemüsearten ausdrücken, mit Sud auffüllen, sofort in Gläser füllen und die Gläser schliessen.






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