Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         

Gemischter Bauernsalat 5,5 kg geschnittene grüne Sachen (Paprikaschoten, grüne Tomaten, Weißkohl, Gurken, Zwiebeln), 300 ml Essigessenz (20 %), 300 g Zucker, 100 g Salz, 1,5 l Wasser, schwarze Pfefferkörner, Senfsamen, Korianderkörner. Die grüne Sachen fein hobeln, einsalzen, dann 1 Stunde lang stehenlassen. Aus Wasser, Zucker, Essig und die Gewürze einen Sud kochen. Die Gemüsearten ausdrücken, mit Sud auffüllen, sofort in Gläser füllen und die Gläser schliessen. Süss - sauer Eingelegte Blitzpaprika (für sofortigen Verbrauch) Delikatessgurken Eingelegte Paprika (für sofortigen Verbrauch) Essigpaprika Gemischter Bauernsalat Grüne Tomaten süssauer eingelegt Kirschpaprika in Essig eingelegt Mixed pickles Treberpaprika (Trewerpaprika) Zwiebeln in Essig (Cipolline sottaceto) Essig-Gurken (Cornichons) Bikini Gurken Gegorene Gurken Gegorene Zucchini

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